Nyheder

Modning af vin i granit

Træfade, Stål- og betontanke, terrakotta og anden keramik. Men nu også granit.

Modning af vin i granit

Del artiklen

Når det gælder gæring og modning af vin, er der nærmest ikke grænser for eksperimenterne. Træfade, Stål- og betontanke er gamle kendinge. Så er der dem af terrakotta og anden keramik, ligesom der er producenter, der forsøger sig med modning af vin i fade af glas. For nylig lancerede vinhuset Valle Isarco i Alto Adige (Südtirol) ifølge WineNews.it hvidvinen Granit 960 på den aromatiske Kerner-drue. Til modning af vinen har vinhuset fået fremstillet en tank hugget ud i en 20 ton tung granitblok skabt specielt til Valle Isarco.
Tanken kan rumme netop 960 liter, så der er tale om en lille produktion af denne hvidvin

Mineralske noter
Helt nyt er det ikke at anvende en tank af granit. I 2021 frigav spanske Torres hvidvinen Blanco Granito 2019, der både var gæret og modnet i en granittank.
Det var den første vin fra Torres’ nye vinhus i Rías Baixas i Galicien, hvor de vinstokke, der leverede druerne til vinen, dyrkes i netop den samme granit. Det samme gælder druerne til Valle Isarcos nye hvidvin.
For begge vinhuse er anvendelsen af granittankene således et forsøg på at bibringe vinen en del af det terroir, druerne kommer fra.
Fra granitten har begge vine efter sigende optaget mineralske noter og en anelse salinitet.

Seneste artikler

Venter toldafgifterne forude?

USA's kommende præsident har varslet toldafgifter på importerede varer - hvilket også gælder for vin og spiritus...