Det er langt det mest almindelige i Sydeuropa at høste druerne om dagen. Men på grund af klimaændringerne og de deraf stigende temperaturer vælger stadig flere vinproducenter at lade høsten bringe i hus midt om natten. 

En af dem er Herdade das Servas i Alentejo i det sydlige Portugal. Da dagtemperaturerne omkring høsttidspunktet nåede op på 40 grader, valgte man at lade høsten foregå i de lidt køligere nattetimer. Her kunne man dog stadig nå op på omkring de 27 grader.

Udstyret med pandelamper gik Herdade das Servas’s 20 mand store team af høstarbejdere i gang med at høste druerne. 

 

En væsentlig årsag til at lægge om til natlig høst af druerne er høstarbejdernes velbefindende. Og endnu en gevinst er, at druerne er køligere, når de når vineriet, hvilket betyder, at de ikke begynder at gære for tidligt.

Også i Spanien og Frankrig breder nat-høstning sig i flere vindistrikter.

Hvem ved – et stykke ud i fremtiden vil det måske være et særsyn at se høstarbejdere i de sydeuropæiske vinmarker i dagtimerne.