For nylig kunne man under høsten hos blandt andet Château Guiraud i Sauternes møde lokale politifolk, der arbejdede side om side med høstarbejderne.
Der sker rigtig mange tyverier hos Bordeauxs vinhuse – af såvel druer og vine som af de maskiner, der bruges i vinmarkerne. Målet med at lade politifolk indgå i høstarbejdet og efterfølgende i vinfremstillingen i vineriet er at give dem en større viden om arbejdsprocesserne og derigennem en øget viden om, hvordan man bedre kan forebygge tyverierne.
Endnu et mål er at skabe en rigtig god kontakt mellem det lokale politi og vinhusejerne, hvilket kan være en hjælp, hvis uheldet er ude, og der er blevet begået et tyveri.