annonce
Der er garanteret rigtig mange af vores læsere, der nyder et glas kold hvidvin eller rosé i sommervarmen. Men hvad med et glas afkølet rødvin?
Nej da, rødvin skal serveres ved stuetemperatur! Sådan er i hvert fald den gængse opfattelse. Og sandt nok, hvis det drejer sig om unge, tanninholdige rødvine fra fx Bordeaux, Nebbiolo-vine fra Piemonte eller rødvine fra det spanske Ribera del Duero, bør man ikke nedkøle dem. Man risikerer bare, at smagen overdøves af et ubehageligt tanninbid.
Men der er faktisk en del rødvine, man godt kan køle lidt ned før servering – hvilket kan være forfriskende i varmen.
I sidste ende er det selvfølgelig en smagssag, om man kan lide et glas afkølet rødvin.
Nedenfor kommer et par tip til rødvine, der med fordel kan serveres forholdsvist kølige.
Rødvin på køl
* 10 til 12 grader (cirka 45 min i køleskabet): Lette rødvine med frugten i front og med et lavt tanninindhold. Det er oplagt med vine på Pinot Noir-druen fra både Europa og fra de oversøiske vinlande. Beaujolais, der fremstilles på Gamay-druen og er stort set uden tanniner samt østrigske vine på druen Zweigelt kan også med fordel serveres afkølede.
* 15 til 18 grader (cirka 20 min i køleskabet): Ikke alt for kraftige, frugtrige vine på Cabernet Sauvignon, Merlot eller Grenache kan virke mere forfriskende i sommervarmen – uden at miste deres karakter – hvis de serveres let afkølede.
Hvad mener læserne?
Det er oplagt at bruge køleskabet til at nedkøle vinen i, men faktisk går det hurtigere, hvis man fylder en spand med vand og isklumper. Og skal det gå rigtig hurtigt med nedkølingen, så smid en håndfuld salt i spanden – salt sænker vandets temperatur.
Nu kunne vi godt tænke os at vide, hvad vores læsere mener om det med kold eller kølig rødvin. I må meget gerne komme med jeres kommentarer, input og egne erfaringer i kommentarfeltet nedenfor.
annonce
Min søn og jeg drikker gerne afkølet rødvin i sommermånederne, både ude og hjemme.
Da vi begge foretrækker lette vine, er det oftest vine lavet på gamay, nebbiolo (f.eks. Langhe Nebbiolo), pinot noir, mencia og spansk bjerg garnacha der bliver serveret.
Jeg er netop kommet hjem fra Madrid, hvor restaurant Botin (iflg. Guinnes Book of Records verdens ældste) uopfordret serverede en glimrende Vinas del Vero Secastilla let afkølet.
Vi foretrækker altid rødvin let kølig. Som I skriver, skal f.eks. beaujolais altid serveres kølig, også de mere moderne beaujolaiser.
På restauranter beder vi også om en spand isvand, hvis den valgte vin kommer for varm til bordet. Vi bebrejder aldrig restauranten, og møder altid positiv imødekommenhed.
Det er meget sværere med venner og familie. Hvis vi bemærker, at vi ville foretrække vinen lidt køligere, er det os, der er mærkelige. Vi har mange gange drukket en god, dyr rødvin, der i vore øjne nærmede sig gløgg.