Denne rødvin er lavet delvist på tørrede druer, og det er en rigtig dejlig og koncentreret vin. Den er tør, men har også noter af frisk druesaft og korender. Eftersmagen er fint krydret, har en tilpas lille frugtsødme og et godt tanninbid til slut. Vinen kan bestemt drikkes nu – gerne til lidt kraftige kødretter – men den kan også gemmes i de næste 4 til 5 år.
Passionato betyder “lidenskabelig” eller “passioneret” på italiensk. Og der ligger bestemt en hel del passion bag fremstillingen af denne vin.