Appellationen Quincy ligger mellem Sancerre og Vierzon i Loire og er kendt for sine tørre hvidvine. Så er det på plads. Der er fine noter af fennikel i duften, mens smagen er tør uden at knase, fyldig, med friske citrusnoter og et lille bittert bid til slut, der gør vinen velegnet til lidt fede og gerne røgede fiskeretter.