Violer præger duften af denne fyldige rødvin. Smagen er tæt, kraftig og koncentreret, kompleks og krydret. Eftersmagen slutter med et godt tanninbid. Det er en ualmindelig dejlig vin, der skal luftes i en karaffel et par timer før servering. Drik den til sammenkogte kødretter eller en ekstra god bøf fra grillen. Vinen kan også med fordel gemmes i nogle år. Gualtallary ligger i Uco-dalen, som igen befinder sig i Mendoza. I Gualtallary dyrkes der vin i i de kølige højder – helt op til 1600 meter.