annonce

I de europæiske floder lever den invasive signalkrebs. Den blev i 1970’erne importeret fra USA som en frisk levende fødevare. Men det lykkedes nogle af krebsene at undslippe, og siden da er de vokset eksplosivt i antal og er – da de er mere robuste og aggressive – godt i gang med at udkonkurrere de lokale krebsearter.
De spiser også fiskeæggene, som er en vigtig fødekilde for blandt andet odderne, og er i det hele taget en alvorlig trussel mod flodernes dyreliv.
Signalkrebsene underminerer også flodbredderne ved at grave tunneler med kollapsede bredder og forurenet vand til følge.
Det eneste gode, man kan sige om signalkrebsene er, at de smager godt. Og hos det britiske firma Kennet Crayfish Company i Berkshire, slår man to fluer med et smæk. Man fanger hvert år en større mængde signalkrebs og fremstiller diverse fødevareprodukter af dem – og bidrager dermed til at holde bestanden nede. Sidste nye produkt hos firmaet er selvfølgelig en gin – vi er jo i England…
Urter fra flodbredderne
Når man hos Kennet Crayfish Company fremstiller diverse fødevareprodukter, bruger man kun det reelle kød i krebsene – skallerne og kløerne har man hidtil smidt ud. Synd og skam, tænkte man hos firmaet, og så opstod ideen med en gin.
Man kontaktede Hawkridge Distillers i Sussex, og her var man straks med på den noget alternative idé.
Siden da har destilleriet og “krebse-firmaet” udført utallige forsøg for at nå frem til den helt rigtig smag.
Den færdige gin, der nu er sat til salg på Kennet Crayfishs hjemmeside, er udover krebseskaller destilleret på en række af de botanicals (urter, frugter m.m.), der vokser langs de lokale floder.
Det lyder som et rigtig godt og bæredygtigt initiativ.
























Til kamp mod “tør januar”













Stadig mindre champagne i glassene




Champagne og østers er ren umami!


Bordeaux-vin tilsat rom
















Mousserende vin bliver en del af appellationen









Han har købt de 18 Bourgogne-skilte































Jumilla ramt af langvarig tørke












































Vrede over LVMH køb





Sangria lavet med Petrus!









Champagne kan bryde lydmuren


































































annonce