En rødvin fremstillet på Governo-metoden. Det er en gammel toskansk metode, hvor en del af druerne tørres, før de presses, hvorefter den koncentrerede og sødmefulde most blandes i den friskpressede druemost. Og netop frugtsødmen kan smages i denne rigtig gode vin, hvor den får et godt modspil i form af en tør og let krydret note. Drik vinen til pastaretter.