En rødvin fremstillet på Garnacha-druer fra gamle vinstokke – det vil sige stokke, der er mere end 35 år gamle. Jo ældre stokkene bliver, desto mere koncentreret bliver druernes – og vinens – aroma. Og vinen har netop en meget koncentreret og kompleks aroma af mørke kirsebær og varme krydderier. Den har også en god syre til lidt fede retter – gerne kødretter med flødesauce.