Nana Skjold vil gerne vide, hvordan man laver rosévin, og hvorfor nogle roséer er lyse og andre mørke.
Der findes tre klassiske måder at fremstille rosévin på:
* Maceration: Druemosten får lov til at ligge og trække farve og aromastoffer fra de blå drueskaller. Jo længere denne skindkontakt varer, desto mørkere bliver rosévinen.
* Saignée: Ordet er fransk for ”åreladning” eller ”blødning”, og ved saignée-metoden er rosévinen faktisk et ”biprodukt” ved fremstilling af rødvin.
Når man ønsker, at rødvinen skal have lidt mere farve og tanniner, fjerner man noget af den første lyserøde most, som flyder fra druerne og gærer den i en tank for sig – og sælger den senere som rosévin.
* Pressurage direct: En metode, hvor man presser de blå druer ganske let, så der ikke kommer ret meget farvestof med fra drueskallerne, der bliver tilbage i pressen. Metoden giver en meget lys rosévin.
Derudover findes der rosévin, hvor man har blandet rødvin og hvidvin. Men denne metode hører til sjældenhederne.