Det er helt almindeligt, at der er regler for, hvor lavt og højt alkoholindholdet må være i en given appellation. Sådan har det også altid været i den spanske appellation Ribera del Guadiana i Extramadura i den sydvestlige del af landet.
Men tiderne har ændret sig, og nu har appellationens vinråd ifølge Wine-Searcher valgt at droppe maksimum-grænsen for rødvin på 15% alkohol.
Årsagen er, at den globale opvarmning gør det stadig sværere at fremstille vine, der holder sig under den angivne grænse. Om der kommer en ny og højere maksimum-grænse, melder historien ikke noget om.
Det stadig varmere klima medfører et højere sukkerindhold i druerne, hvilket igen øger alkoholindholdet i vinene.
At høste druerne tidligere end førhen er ofte en løsning til at holde alkoholen i ave. Men det dur’ langt fra altid, da druerne er nødt til at opnå den såkaldte fenoliske modenhed, hvilket vil sige, at druens aromastoffer, tanniner og farvestoffer er udviklet fuldt ud. Og det er noget, der for de fleste druers vedkommende kræver en lang modningssæson.