Der er noget næsten magisk ved boblerne i et glas champagne. Den måde, de stiger til vejrs på – som perler på en snor. Det er et festligt syn – hvorfor vi også forbinder champagne med festlige lejligheder som fx nytårsaften.
Nedenfor bringer vi en række interessante fakta og flere gode råd om boblerne i Frankrigs berømte mousserende vin – fakta, der selvfølgelig også gælder for de mange andre dejlige boblevine, som er fremstillet efter champagnemetoden.

Et pres på 15 kg under proppen

* Der er omkring 49 millioner bobler i en almindelig flaske champagne, og et enkelt glas (en flute) frigiver cirka 1 million bobler.
* Inde i flasken er der et tryk på 5 til 6 bar. Et lastbildæk har et tryk på 6 til 9 bar. Der er dermed et pres på 15 kilo mod undersiden af korkproppen, der blot vejer nogle få gram.
* Længderekorden for en prop, der er skudt ud af en champagneflaske, er 54 meter. (Husk, at proppen ikke må skydes ud, men skal lirkes forsigtigt af).

Piskede boblerne ud

* Tøm ikke glasset i få slurke – boblerne vil bevirke, at alkoholen optages alt for hurtigt i blodbanerne, hvilket kan give hovedpine.
* På deres vej op gennem glasset suger boblerne forskellige aromastoffer til sig, som så videregives til os, når boblerne brister i munden. På den måde bidrager boblerne i høj grad til vinens smag.
* Vil man have ekstra mange bobler i sin champagne, skal man ikke skænke den direkte fra køleskabet, men lige lade den stå lidt ved stuetemperatur. Og så skal man tippe champagneglasset, så vinen hældes ned langs dets inderside. Holder man glasset lodret og hælder champagnen ned i midten, bevares kun halvt så meget kuldioxid.
* Jo mindre bobler desto bedre kvalitet har den mousserende vin i glasset.
* Hvor vi i dag nyder boblerne, var det i gamle dage almindeligt at piske dem ud af vinen med et lille piskeris, før man drak den. Især 1800-tallets fine damer brød sig ikke om boblerne, som de mente gjorde dem oppustede.