I denne uge bringer vi nyheden om det danske makkerpar, der har vundet udtagelseskonkurrencen til Copa Jerez – konkurrencen, hvor det gælder om at være bedst til at matche sherry og diverse retter.
Jamen, kan man drikke sherry til mad? Et hyppigt spørgsmål fra mange danskere, der kun kender til sherry som en sødlig hedvin i en karaffel bagerst i mormors hjørneskab.
Men sherry er alt andet og meget mere end det. Hedvinen, som fremstilles i den sydspanske by Jerez de la Frontera og området omkring byen, findes i hele spektret fra tør og elegant til supersød og fra de helt lyse til de tætte mørke.
Vi har tidligere skrevet om de forskellige stilarter inden for sherry. Men lad os bare til glæde for nye læsere repetere dem – og give et bud på, hvilken mad, de egner sig til, hvis nu man skulle få lyst til at forsøge sig med egne match.

Fra tør til supersød

* Fino og Manzanilla: Lyse, tørre, sprøde og mundrensende sherryer med et strejf af lyst brød i duft og smag. Godt afkølede er de oplagte som apéritif. De er også typiske tapas-vine, men egner sig ligeledes fortræffeligt til asparges, lyse fisk, sushi, skaldyr, tørre milde oste og lufttørret skinke.
* Amontillado: En ravgylden sherry, der dufter af hasselnødder og har en fyldig nøddeagtig smag. Nyd den til fyldige supper, fede fisk og let krydrede kyllingeretter.
* Oloroso: Valnødder er det første, man tænker på, når man lugter til denne gyldenbrune sherry. Smagen er fyldig og tør og igen med et strejf af nødder. Det er en sherry med nok power til vildt eller en god oksebøf. Den er også fin til modne oste.
* Medium: Som navnet antyder, så er det en sherry, der er midt imellem tør og sød. Den fyldige smag har en vis tørhed, men slutter med en behagelig sødme. Prøv den til en god kødpaté eller foie gras.
* Cream: En mørk ofte mahognifarvet sherry med en fyldig og koncentreret smag med noter af karamel, honning og nougat. En perfekt ledsager til is – fx en lakrids-is – men også til fragilité og ikke alt for søde frugtdesserter.
* Moscatel: En kastanjefarvet sherry med masser af sødme, men også med noter af citrusfrugter i duft og smag. Den er sagen til vanilleis og frugttærter.
* Pedro Ximénez: Den sødeste af alle sherry-typerne. En PX kan klare selv meget søde desserter og gerne chokoladedesserter. Men skænk også et glas til et stykke blåskimmelost.