En Spätlese (sen høst) – altså druer, der er høstet senere og dermed har et større sukkerindhold. Vinen har en fin sødme uden på nogen måde at være sliksød. Den er let og mild (og alkoholmild) med modne grønne druer og Riesling-druens fine runde syre til slut. Drik vinen godt afkølet, som den er, eller til lette asiatiske retter.