Denne hvidvin er fremstillet af familien Perrachon, der har dyrket vin i Bourgogne siden 1601. Hvordan vinen har været i svundne tider, aner vi af gode grunde ikke. Men her har vi i hvert fald en ualmindelig dejlig vin med fad og vanilje i duften og med en tør, kompleks, let krydret og lang smag, der kalder på alt godt fra havet.