Vi har ofte fortalt, hvordan sen forårsfrost kan tage livet af vinstokkenes løv og de små nye klaser. Men nu skulle en lille bakterie kunne byde på epokegørende nyt for vinproducenterne i kampen mod frosten.
Et fransk firma, Pewman Innovation, har gennem flere år sendt forskere på ekspeditioner til Antarktis. Her har de udvundet ekstremofile bakterier. Det er bakterier, der lever under ekstreme miljømæssige forhold, der ville betyde døden for de fleste andre livsformer.
I firmaets laboratorium hjemme i Strasbourg har man med bakterierne som hovedingrediens udviklet et 100% naturligt produkt – en væske med navnet Crioprotect.
Der ligger 15 års forskning bag produktet, som er målrettet vinindustrien, og i øjeblikket udføres der forsøg i vinmarker i Alsace, Loire-dalen og Bourgogne.

En beskyttende film

Det har vist sig, at de ekstremofile bakterier, når væsken sprøjtes på, danner en beskyttende og isolerende film på overfladen af vinstokkenes blade og samtidig fordriver de mikroorganismer, som er årsagen til, at løvet er modtagelig for kulde og is.
Derudover producerer bakterierne en række stoffer – heriblandt sukkerstoffer – som forbedrer vinstokkenes evne til at modstå kuldestress. Bakteriernes beskyttende film virker ned til minus 4 grader.
Pewman Innovation anbefaler, at man sprøjter det på vinstokkene hver anden uge fra starten af marts til slutningen af april. Det svarer til bakteriernes levetid, før de nedbrydes og ender i jorden.

Bakterier mod tørkestress

Den mest almindelige metode i vinens verden til at vise frosten vintervejen er fakler, der placeres relativt tæt mellem rækkerne af vinstokke. Og det kan blive til rigtig mange fakler, når større områder i fx Frankrig eller Italien bliver ramt af sen forårsfrost, og vinmarkerne lyser op i nattemørket flere dage i træk.
De tændte fakler forårsager naturligvis et udslip af drivhusgasser – et udslip som det franske firma mener kan reduceres med op til 90% ved brug af Crioprotect.
Produktet forventes godkendt til brug i vinmarker i EU-landene inden slutningen af 2026.
Man har også gang i et andet interessant projekt hos Pewman Innovation. Det drejer sig om bakterier fra Atacama-ørkenen i Chile, som forskerne har en formodning om vil kunne reducere tørkestress og følsomhed over for UV-stråling hos vinstokkene.
Man kan læse mere ved at klikke her.