Hvidvin fra appellationen Chablis i Bourgogne forbindes som regel med friske og mineralske vine med en god syre til mad. Men når man er oppe i Premier Cru-kvaliteten, skifter vinene som regel karakter. Dette er en vel modnet vin med fad og blomsternoter i duften, og med fyldig, kompleks frugt i smagen. Eftersmagen har en blød, let cremet tekstur og en indtagende frugtsødme. Vinen bør ikke være køleskabskold, når den skænkes i glasset. Giv den lige et par minutter ved stuetemperatur – så åbner den sig i al sin ynde.