Vinfade er en videnskab helt for sig. Man kan anvende mange forskellige træsorter – og ligeledes blande dem i ét og samme fad. Toastingen, svidningen af det indre af det nye fad, har ligesom træsorterne betydning for den færdige vins aroma. Og denne svidning kan foretages i forskellige grader alt efter, hvilket slutresultat vinproducenten ønsker. 
Mange bødkerfirmaer forsøger løbende at udvikle nye fadtyper, hvori der indgår anderledes træsorter eller materialer. Et af dem er Schön i det østrigske Niederösterreich, der nu er barslet med verdens første fad i en kombination af træ og sten.
Det er fjerde generation i firmaet, Manuel Schön, der fik ideen, og et “hybrid-fad”, som han kalder nyheden, har stave af træ og runde endeplader af sten. 
Et sådant fad lægger selvsagt en dæmper på den mængde aroma, som overføres til vinen fra træet under modningen, ligesom der trænger mindre ilt ind gennem fadet. Vinene får derved lidt mindre fadpræg, bliver friskere og mere frugtdrevne. 

Lidt af en sværvægter

Stavene kan være lavet af østrigsk, fransk, tysk eller kroatisk egetræ, og pladerne af granit eller skifer. Det er helt op til kunderne (vinproducenterne), hvilken udgave – og dermed påvirkning af vinen – de ønsker. 
Hybrid-fadet er ikke en hurtig idé, Manuel Schön har rystet ud af ærmet – bare for at kunne lancere noget nyt på markedet. Gennem flere år har han sammen med en række vinproducenter testet modning af forskellige vine på hybrid-fade af træ og en lang række materialer som endeplader. Til sidst faldt valget på kombinationen af træ og sten.
Et klassisk hybrid-fad, der kan indeholde 225 liter vin (en barrique), koster 1200 euro (cirka 9000 kr.), hvilket er cirka en tredjedel mere end et traditionelt fad udelukkende af træ.
Ud over prisen må også vægten siges at være på den tunge side. På grund af stenpladerne vejer et hybrid-fad hele 88 kg uden vin. En almindelig barrique vejer cirka 50 kg.
Man kan læse mere om bødkerfirmaet og de nye fade her.