Denne rødvin er fremstillet på Governo-metoden, en gammel toskansk metode, hvor en del af druerne tørres, før de presses, hvorefter den koncentrerede og sødmefulde most blandes i den friskpressede druemost. Der er tobak og tørrede mørke bær i duften. De tørrede druer har givet vinen en pikant sødme, som spiller op til de varme krydrede noter. I eftersmagen  er krydringen i front hele vejen til de afrundede tanniner. Drik vinen til pasta, kylling, en kraftig risotto eller cremede oste.