Vinens lugt og smagsstoffer, hvoraf der er cirka 600 forskellige. I druemosten er der kun cirka 80; resten udvikler sig under gæringen, blandt andet under indflydelse af gær-svampene. Efterhånden som vinen bliver ældre, aftager aromaen og afløses af bouqueten (s.d.). Ofte bruger man dog ordet aroma om begge dele.
Aroma
« Back to Glossary Index