På latin Botrytis Cinerea, en svampevækst, der “gennemhuller” skallen på de modne druer, så vandet fordamper, og aromastoffer og sukker koncentreres. Endvidere tilføres en særlig duft, der er karakteristisk for store botrytis-vine som fx sauternes og tyske vine af øvre Prädikat. På dansk kaldes angrebet den ædle råddenskab, på fransk pourriture noble og på tysk Edelfäule.
Ædle råddenskab
« Back to Glossary Index