Der er efterhånden rigtig mange lande, hvor vinproducenterne fremstiller af-alkoholiserede vin – vin, hvor man fjerner alkoholen efter endt produktion. Og forståeligt nok, for alkoholfri vin bliver stadig mere populær verden over.
I Italien har det hidtil været decideret forbudt at fremstille den slags vine. Den italienske regering betragter ifølge The Drinks Business alkoholfri vin som en trussel for ”rigtig vin” – den med alkohol, som har lange og stolte traditioner i Italien.
De af landets vinproducenter, der gerne vil have alkoholfrie vine i deres sortiment, har derfor i årevis måttet sende den færdige vin til andre lande – fx Tyskland og Belgien – for at få den af-alkoholiseret.

Regler for fremstillingen

Det er selvfølgelig utilfredsstillende for vinproducenterne, der også med rette hævder, at det ikke er godt for miljøet med den ekstra eksport ud af Italien og tilbage igen.
Nu har den italienske regering omsider ophævet forbuddet til stor glæde for producenterne – heriblandt det store kooperativ Caviro, hvis medlemmer til sammen ejer 36.200 hektar vinmarker. Ophævelsen af forbuddet forventes at træde i kraft i slutningen af marts, og hos Caviro venter man bare på at kunne trykke på knappen og sætte gang i fremstillingen af store mængder alkoholfri vin. 
Med den nyvundne tilladelse følger regler for, hvordan alkoholen må fjernes fra vinen.
Der må kun bruges metoder, som er godkendt af EU og den store internationale vinorganisation OIV, og det vil sige omvendt osmose, spinning cone og vakuum fordampning.