Som vi nævnte i sidste uge, er der adskillige vindistrikter i Sydeuropa, der melder om, at 2026 er den tidligste høstårgang nogensinde.
Det gælder blandt andet den italienske appellation Franciacorta, der fremstiller fornemme mousserende vine. Her høstede man de første druer allerede d. 30. juli.  
År efter år er høsten faldet stadig tidligere i Franciacorta. Klimaændringerne med de stigende temperaturer og langstrakte hedebølger gør, at druerne bliver hurtigere modne. Det vil sige, når det gælder sukkerindholdet og dermed sødmen i druerne. Den fenoliske modenhed – der hvor aromaerne dannes – kræver en længere modningsproces. Det samme gælder den friske syre i druerne, som er et absolut “must”, når man skal fremstille mousserende kvalitets-vine, som dem i Franciacorta.

Hagl-net som skyggemembran 

Også i Piemonte er der problemer med at opnå den fenoliske modenhed, da appellationens store blå drue, Nebbiolo, er en sent-modnende drue.
Problemet ses naturligvis også andre steder i Italien, og ifølge magasinet Fortune er nogle vinproducenter begyndt på forsøgsbasis at anvende skyggende net over vinmarkerne. Det er faktisk de samme net, som bruges til beskyttelse mod haglbyger. Håbet er, at det kan skære lidt ned på den kraftige sol-eksponering.

Parmesanosten har også problemer

Det er ikke kun vinindustrien i Italien, der har problemer med de stigende temperaturer og langvarige hedebølger. Også produktionen af den berømte italienske parmesanost, Parmigiano Reggiano, lider på grund af varmen.
Den fremstilles i Emilia-Romagna af 300 certificerede mejerilandbrug, og hvert år bliver det til cirka 4 millioner af de kendte parmesan-hjul.
Det er en stor industri, der indbringer omkring 4 milliarder euro (cirka 30 mia. kr.) årligt.
Ostehjulene skal modnes i mindst 18 måneder, mens de, der skal have en kraftigere aroma, modner i helt op til 36 måneder eller mere. Og det skal ske i kølige omgivelser.   

Varmen påvirker køerne – og mælken

I en afkølet bankhvælving, der tilhører banken Credit Emiliano, ligger der til stadighed cirka 500 parmesanhjul – resten af de mange hjul opbevares hos mejerierne. 
At nedkøle hvælvingen og de mange lagre, som ejes af mejerierne, kræver stadig mere energi og bedre køleanlæg – og dermed stadig større udgifter.
Produktionen af Parmigiano Reggiano er også skrumpet. Under langvarige hedebølger, som dem, der har præget Sydeuropa i år, ligger køerne mere ned og spiser derfor mindre – hvilket ifølge Fortune reducerer mælkeproduktionen med op til 10% om året.