Louise Søborg (1974) ejer vinfirmaet Le Bon Goût(den gode smag), der udelukkende handler med champagne. Hun er ikke flasket op med vin, og faktisk var det først i en relativ sen alder, hun blev interesseret i champagne.
Hun er uddannet skolelærer og har arbejdet som sådan først i Glostrup og dernæst i Lynge.
I 2013 flyttede hun med sin mand og deres tre børn til Reims i Champagne. Venner og bekendte var begejstrede for, at familien ”skulle på eventyr” i det berømte vindistrikt. Selv var Louise Søborg mindre imponeret – alt, hvad hun kendte til champagne var, at det var noget, man åbnede til nytår – og at det var dyrt og lidt for surt.
Ingen i familien talte fransk men fik det hurtigt lært, og efter tre uger blev de inviteret til champagnefest hos naboerne – det blev en fantastisk og festlig oplevelse, der satte gang i Louise Søborgs nysgerrighed, når det gjaldt de ædle bobler.
Efter et år, da børnene var godt integreret, og der var mere ro på, fik hun tid til at sætte sig bedre ind i champagnens verden – til at smage og suge viden til sig.
Nysgerrighed blev til passion, og i 2014 startede hun Le Bon Goût sammen med et dansk ægtepar. I begyndelsen bestod arbejdet mest i at rejse mellem Frankrig og Danmark for at holde smagninger i vinklubber samt sælge champagne til private.
I 2016 flyttede Louise Søborg og familien tilbage til Danmark – dog nåede hun året før at deltage i kurset Mastering Champagne på vinskolen Viticampus Avize – noget, der for alvor gav hende indsigt i champagne og lyst til at ekspandere sin lille vinforretning. Siden er det blevet til en masterlevel i champagne hos Wine Scholar Guild samt WSET Level 1 + 2.
I januar 2017 blev Louise Søborg eneejer af Le Bon Goût, der allerede tilbage i blev 2018 udvidet med sitet Champagnestories.dk med abonnementsservice og salg til private, men forretningen blev samtidig videreudviklet, så der også sælges til restauranter og vinhandlere.
Hun nyder at udforske Champagne, møde producenterne og udvælge gode champagner til danskerne – champagner, der ofte kommer fra uafhængige familiedrevne champagnehuse.
For Louise Søborg består en stor del af glæden ved arbejdet stadig i at udbrede kendskabet til champagne, så ud over at varetage sin forretning afholder hun også champagnesmagninger og andre champagneevents – ofte i samarbejde med erhvervskunder, restauranter og vinhandlere samt naturligvis på champagne & cocktailbaren Kester Thomas i København, som Louise har været medejer af siden 2018.
Adresse: Le Bon Goût, Stolelyngen 4, 3450 Allerød, tlf.: 53 84 39 93, e-mail: kontakt@lebongout.dk, www.lebongout.dk.