For 20 år siden ville man have rystet på hovedet af vin uden alkohol. Men netop alkoholfri – eller af-alkoholiseret – vin bliver stadig mere populær – og stadig flere vinhuse lancerer deres udgave af vin uden procenter.
Ved af-alkoholliseret vin forstås en færdig vin, hvor man til sidst fjerner alkoholen – hvilket kan gøres på flere forskellige måder. 
En af dem, der har tænkt sig for alvor at følge den alkoholfrie vintrend, er Castel Frères, som ejer 23 vinhuse alene i Frankrig og årligt fremstiller mere end 350 millioner flasker vin, som sælges i 140 forskellige lande.
Det store franske vinfirma har nemlig netop meddelt, at det vil investere 10 millioner euro (cirka 75 mio. kr.) i et ny af-alkoholiseringsanlæg i La Chapelle-Heulin i Loire.

Vinen beholder al sin aroma

Ifølge Castel Frères vil den vin, der skal fremstilles der, bevare 100% af sine naturlige aromaer, og det er således kun alkoholen, der fjernes fra vinen.
Det har længe været et problem – uanset, hvilken metode der anvendes til at fjerne alkoholen – at bevare vinens fulde aroma.
I det nye anlæg vil man benytte sig af vakuum-metoden, hvor alkoholen fordamper ved 30 til 40 grader i en kort periode på kun cirka 30 sekunder. De aromaer, der samtidig forsvinder fra vinen, føres tilbage til den, før den afkøles til 5 grader, pasteuriseres og tappes på flasker.
Det nye af-alkoholiseringsanlæg vil kunne fremstille flere millioner flasker alkoholfri vin årligt til såvel det franske marked som til eksport.