Når man skal åbne en flaske champagne, skal man som bekendt først fjerne den metalfolie, der dækker proppen og det øverste af flaskehalsen. Denne folie (på fransk coiffe) har i mere end 70 år været obligatorisk for champagneproducenterne. Det har ganske enkelt været et krav fra appellationens vinråd, Comité Interprofessionel des Vins de Champagne (CIVC).
Men blandt rådets medlemmer, champagnehusene, har der i mange år hersket et “for og imod” denne folie. Tilhængerne slår på, at det er en del af champagnens image over for forbrugerne, og at folien er med til at holde urenheder væk fra indholdet.
Modstanderne peger på, at folien skader miljøet. Folien, der som regel fremstilles af aluminium og plast, tegner sig årligt for 0,6% af vindindustriens udledning af CO2 – hvilket jo egentlig ikke er ret meget.
I 2023 blev det vedtaget ved lov i EU, at det skulle være valgfrit, om vinproducenterne i medlemslandene vil bruge kapsler eller ej. Der anvendes jo også kapsler på mange flasker med stillevin.

Der skulle en undersøgelse til

Men CIVC holdt fast i kravet om den dækkende folie – hvilket selvsagt medførte oprør hos modstanderne, der i dag har deres egen forening, Ca décoiffe en Champagne, med flere hundrede medlemmer.
For nylig søsatte Syndicat Général des Vignerons de Champagne (SGV), der repræsenterer 16.000 drueavlere – dem der leverer druerne til champagnehusene – en undersøgelse for at få klarlagt, hvor nødvendigt det egentlig er med den folie.
Man fandt frem til, at forbrugerne foretrækker champagneflasker med folie. Men også, at de ikke ville droppe købet af flasken – eller købe en anden mousserende vin – fordi den ikke var forsynet med folie.
Resultatet af undersøgelsen viser således, at et fravalg af folien ikke vil få nævneværdig betydning for hverken imaget eller salget af champagne.
Det har CIVC taget til efterretning og har derfor fjernet kravet om folien på flasken, så nu er det helt op til champagnehusene, om de vil bruge den eller ej. Og sådan bør det da bestemt også være.

Hampesnor og voks

Der har da heller ikke altid været en sådan folie over champagneflaskernes top og hals.
I 1700-tallet blev korkproppen holdt fast med hampesnor. Sådan var det lige indtil 1844, hvor ståltrådsburet kom til verden, hvorved man fik en mere sikker lukning af flaskerne. 
Buret pyntede dog ikke ligefrem, mente flere af champagnehusene, og de begyndte derfor at dække toppen med tekstil eller voks.
Omkring år 1900 dukker folien op på flaskerne for første gang som et både hygiejnisk og et dekorativt element, hvor champagnehusene kunne sætte deres navn og logo.
Og fra og med 1930’erne var brugen af folien udbredt i Champagne – og i midten af århundredet var den gjort obligatorisk.