Folk og vin

Fernando Remà­rez de Ganuza

Læs om en vinproducent, der skabte lidt af en revolution i Riojas vinverden...

Fernando Remà­rez de Ganuza

Del artiklen

Fernando Remírez de Ganuza (1951-2024) var en pionér, der skabte lidt af en revolution i Riojas vinverden.
Han blev født i Navarra i en familie, der i generationer havde produceret pølser og lufttørrede skinker. Han begyndte at studere teknisk tegning men forlod skolen allerede som 21-årig. Nogle år senere slog han sig ned i Rioja som ejendomsmægler med vinmarker som speciale og endte som en af regionens største vinmarks-ejendomsmæglere med hele 2700 handler bag sig.
Det betød også, at Fernando Remírez de Ganuza om nogen vidste, hvor de bedste vinmarker med de ældste vinstokke befandt sig i Rioja, og i 1989 grundlagde han vinhuset, der bærer hans navn, i Samaniego, Álava.
I dag ejer vinhuset 100 hektar vinmarker spredt rundt omkring i Rioja Alavesa. Gennemsnitsalderen på vinstokkene ligger på 60 år.
Fernando Remírez de Ganuza blev anset for lidt af en outsider, da han slog sig ned i Rioja blandt vinproducenter, hvis familier havde fremstillet vin i samme vinhus i generationer – og efter de samme traditionelle metoder.
Men netop derfor så han også med friske øjne på vinmarksarbejdet og vinfremstillingen og eksperimenterede med nye metoder, der kunne højne vinenes kvalitet.
Han var fx den første i Rioja til at høste druerne i små kurve – og til at frasortere såvel ”skuldrene” som spidsen af drueklaserne på de klaser, der bruges til vinhusets topvin, Transnocho. Skuldrene er meget rige på farve og tanniner, mens spidsen har mindre farve og en tyndere aroma. Det midterste af klasen har den perfekte balance. De frasorterede druer bliver anvendt til andre af vinhusets vine.
I 1990’ernes Rioja kneb det med ordentligt udstyr til vinfremstilling – fx havde man ikke ordentlige druesorteringsborde, og Fernando Remírez de Ganuza designede derfor selv et bord til sit vineri.
Hans første årgang vin (1992) vakte opsigt i Rioja. Den var modnet i nye egefade og ikke gamle, brugte, som der var tradition for. Vinen smagte også anderledes, og var på mange måder en start på en ny og mere moderne vinstil i Rioja.
I 2010 solgte Fernando Remírez de Ganuza 50% af aktierne i sit vinhus til vinproducenten José Ramón Urtasun. Og i 2019 købte Urtasun den anden halvdel. Fernando Remírez de Ganuza forblev dog en vigtig del af den daglige drift stort set indtil sin død.

Personligt om personligheden

Navn:

Fernando Remírez de Ganuza.

Profission:

Vinproducent

Lokation:

Spanien