Stadig flere af de traditionelle sydeuropæiske rødvins-appellationer satser på hvidvin. Det gælder fx Rioja i Spanien og Châteauneuf-du-Pape i Sydfrankrig. Også i Médoc er det nu tilladt at fremstille hvidvin med appellationens navn på etiketten.
Det er ikke altid lige til for en traditionel fransk rødvins-appellation at udvide produktionen med hvidvin. Først skal det vedtages i det lokale vinråd via en afstemning blandt medlemmerne, som jo er vinproducenterne. Dernæst skal man ansøge den franske appellationsmyndighed INAO om tilladelse til at producere hvidvin – og det kan godt tage en god rum tid, før en sådan tilladelse er i hus.
Man skal også finde frem til, hvilke grønne druer, vinene må laves på og opsætte regler for druesammensætning og minimum alkoholindhold.

Der fremstilles allerede lidt hvidvin

Nu forlyder det, at også vinrådet i Saint-Émilion i Bordeaux overvejer at opstarte en hvidvinsproduktion. Ved en nylig generalforsamling i appellationens vinråd støttede 82% af de 200 deltagere forslaget.
Nu vil vinrådet foretage en rundspørge blandt alle 900 vinproducenter i Saint-Émilion og i underappellationerne Lussac Saint-Émilion og Puisseguin Saint-Émilion. Når det gælder den fornemme Saint-Émilion Grand Cru appellation, er der ingen planer om at udvide med hvidvin.
Der fremstilles allerede en smule hvidvin i Saint-Émilion – disse vine må dog indtil videre nøjes med det mindre fine Bordeaux Blanc AOP på etiketten.