Nyheder for uge 28 2024

Tak Chicxulub for vinen i glasset!

Man finder med jævne mellemrum flere tusinde år gamle vidnesbyrd om vinfremstilling. Men uden vinstokke og druer ingen vin, og nu viser ny forskning, at de første vinplanter dukkede op for mange millioner år siden. Forskningen viser også, at hvis det ikke havde været for en 10 km bred asteroide, der ramte jorden, ville vi måske slet ikke have dyrket druer og fremstillet vin i dag!

Et forskerteam fra Field Museum of Natural History i Chicago har analyseret fossiler af druekerner, der viser, at de er mellem 19 og 66 millioner år gamle, og at de stammer fra det nuværende Mellemamerika. Det er de hidtil ældste beviser på druer, og forskerne knytter deres oprindelse sammen med de omvæltninger, asteroiden Chicxulub forårsagede, da den ramte jorden for netop 66 mio. år siden.

Druekerner spredt med flyvende øgler

Omkring 75% af al plante- og dyreliv blev udslettet som følge af asteroidens nedslag, hvilket betød, at dinosaurerne forsvandt fra jordens overflade - undtagen de flyvende arter.
Men netop det, at de store dino’er ikke længere trampede gennem skovene og ødelagde de bundplanter, der voksede - eller forsøgte at vokse - der, medførte nu en helt ny vegetation.
Skovbunden spirede med alverdens nye planter - heriblandt vinplanten. Skovene blev også tættere, og de nye planter kunne nu klatre højt til vejrs og få den fornødne sol. Og det var her, de første druer ifølge forskerne så dagens lys. Datidens flyvende fortidsøgler spiste druerne og spredte kernerne over stadig større områder.
Så lad os hæve vinglasset og skåle for asteroiden Chicxulub!
Den nye forskning er offentliggjort i det videnskabelige tidsskrift Nature Plant.

Nebbiolo i Alsace

I Alsace vil vinstokke med Syrah, Nebbiolo, Chenin Blanc og Vermentino brede sig i de kommende år. Alle fire druer hører traditionelt til under sydligere himmelstrøg - Syrah er fx udbredt i Rhône, Chenin Blanc i Loire, Vermentino i Provence, hvor den er kendt som Rolle, og Nebbiolo i Piemonte. Men med den globale opvarmning vil de højst sandsynligt kunne trives i det nordfranske distrikt, og nu har den franske appellationsmyndighed, INAO, så godkendt dem til vinfremstilling. Nogle få vinproducenter i Alsace fremstiller allerede rødvin på Syrah - dog kun ganske få flasker, der selvfølgelig ikke har appellationens navn på etiketten

Kun på forsøgsbasis

Det vil ifølge Vitisphere foreløbig kun være tilladt at fremstille vin på druerne på forsøgsbasis for netop at finde ud af, om de har en fremtid i Alsace. Det betyder, at hver drue kun må udgøre højst 5% af en vinproducents samlede vinmarksareal. Og at druerne maksimalt må udgøre 10% i en blandings-vin.
Ud over de fire druer har INAO også godkendt en række hybriddruer på forsøgsbasis. Det er druer med navne som Opalor, Voltis, Selenor og Coliris, som det nok er de færreste, der vil nikke genkendende til.

Ødelagt vin på røgskadede druer

Som tidligere nævnt blev Willamette Valley i Oregon i 2020 ramt af kraftige naturbrande, der hærgede et område på omkring 5000 kvadratkilometer.
Rigtig mange vinproducenter blev efterladt med røgskadede druer og senere med en større mængde ødelagt vin. Det kan nemlig være svært at opdage præcis, hvor skadede druerne er, før man har fremstillet vin på dem. Nogle gange er der ingen røg at spore i vinen, mens den andre gange er lige til at kassere.
Men i stedet for at kassere vinen har Oregons vinproducenter fundet på andre kommercielle måder at anvende den på, så de kan få dækket bare lidt af de omkostninger, vinfremstillingen har kostet.

Fra Pinot Noir til BBQ

Flere har selv fremstillet brændevin eller har solgt vinen som bulk til en spiritusproducent. Og så er der Durant Vineyards - et vinhus, der endte op med røgskadet rødvin på Pinot Noir svarende til 9600 flasker, og som har valgt at gå en helt anden vej.
Nu er vi jo i USA, hvor barbeque (BBQ) er en af de store favoritter, når det gælder madlavning. At invitere naboerne på mad tilberedt over ild og røg enten i en grill eller over et bål er dagligdagskost. Til maden hører BBQ-sauce - en sødlig krydret sauce med en røget smag.
Hos Durant Vineyards tænkte man derfor, at det ville være oplagt - og indbringende - at forvandle vinen til denne særlige sauce med røg-smag.

Nok til 20.000 flasker sovs

Efter et par måneder og flere forsøg nåede man frem til det perfekte resultat og fik derefter fødevarefirmaet Paradigm Foodworks til at producere saucen i større målestok.
Foreløbig er der fremstillet 5000 35 cl’s flasker med Pinot Noir Barbeque Sauce fra Durant Vineyards. Men ud af den store mængde ødelagte vin kan der blive til yderligere 15.000 flasker, hvis salget går godt.

Tema-smagning: Côtes de Provence rosé

I denne uge fejrer vi sommeren med en lille tema-smagning af rosévine fra Provence - dog ikke fra hele det sydfranske distrikt, men udelukkende fra den største appellation, Côtes de Provence. Anmeldelserne af de i alt 12 roséer ses nederst på siden, og kvaliteten var gennemgående høj. Neden følger lidt flere ord om appellationen.

Provences største appellation

Der er en duft af hav, krydderurter og oliven over navnet Provence - og så selvfølgelig af vin. Ikke hvid- og rødvin, men af den sart laksefarvede rosévin, som udgør mere end 90% af al den vin, der fremstilles i den sydfranske region.
Provence har ni appellationer, hvoraf Côtes de Provence er langt den største med sine 20.100 hektar vinmarker og med en produktion på 130 millioner flasker vin årligt.
Det er også i denne appellation, man finder de i alt atten cru classé vinslotte. Denne klassificering for de bedste og fineste vinslotte fik Côtes de Provence i 1955, og idéen stammer fra Bordeaux. Og det er kun disse to vinområder i Frankrig, der har en sådan klassificering, som følger slottene og ikke vinmarkerne.
De øvrige otte appellationer i Provence er Coteaux d’Aix en Provence, Coteaux Varois de Provence, Les Baux de Provence, Cassis, Bandol, Palette, Bellet og Pierrevert.

Roséer med stor spændvidde

Der er fremstillet vin i Provence i mere end 2600 år, hvilket gør regionen til Frankrigs ældste vinområde. Det provencalske klima er da også perfekt til vindyrkning. Her er i gennemsnit 3000 solskinstimer om året - til sammenligning når Danmark op på cirka halvdelen.
Dagene er varme, nætterne kølige, og regnbygerne få. Og så er der den friske kølige Mistral-vind, der gør det svært for diverse svampesygdomme at få tag i drueklaserne.
Côtes de Provence er så stor en appellation, at klimaet og jordbundsforholdene varierer markant fra kyststrækningen og til områderne længere inde i appellationen. Og vinmarkerne breder sig i såvel højderne som i dalene - alt sammen noget, der giver en stor spændvidde, når det gælder vinene.
Flere steder er vinmarkerne også omkranset af en "urskov" af vildtvoksende krydderurter - rosmarin, timian, oregano, estragon osv. - ligesom de velplejede lavendelmarker ses rundt omkring i appellationen. Og der er ingen tvivl om, at denne ”krydderiblanding” også er med til at præge vinenes duft og smag (fortsættes nedenfor...).

Den trendy lyse laksefarve

Lad os straks slå det fast: Rosé er - bortset fra nogle få undtagelser - ikke en blanding af rød- og hvidvin.
Rosévin fremstilles på blå druer, og de fleste af verdens roséer får deres smukke farve ved, at man lader druemosten trække sammen med de blå drueskind.
Hvor man ved rødvin lader denne udblødning vare i måske to til tre uger, fjerner man drueskindene efter kort tid - mellem cirka ti timer og to døgn - når man laver rosé.
Jo længere man lader druemosten have kontakt med skindene, desto mørkere bliver roséen - ligesom det også har betydning for vinens smag.
Provence er kendt for sine meget lyse rosévine, og det er netop denne sarte laksefarve, der hitter globalt i disse år. Rigtig mange vinproducenter rundt om i verden er derfor begyndt - ud over en lidt mørkere rosé - også at fremstille rosé i den lyse ”Provence-nuance”.
Rosé kan være så lys, at den nærmest minder om en hvidvin med et svagt rosa skær. Det gælder netop en del af vinene fra Provence, og franskmændene kalder denne lyse rosé-farve for ”oeil de perdrix” (agerhøneøjefarvet).
Normalt er der intet lyserødt ved en agerhønes øje, men under fuglens dødskamp skulle øjenfarven få netop denne kulør. Det må være en jæger, der i sin tid fandt på navnet til disse lyse roséer.

Gel fjerner virkning af alkohol

Tænk, hvis nu man kunne drikke al den vin, man havde lyst til, uden at det skadede leveren og uden, at man blev fuld!
Det kan måske en dag lade sig gøre – de første indledende skridt er i hvert fald taget af et hold schweiziske forskere ved ETH Zürich.
Forskerne har udviklet en naturlig gel – et geléagtigt stof – på proteiner fra valle. Og det er denne gel, der skulle have de mirakuløse egenskaber. Gelen kan simpelt hen nå at nedbryde alkoholen, før den ender i blodbanerne, og alkoholen bliver dermed ikke som vanligt nedbrudt i leveren men derimod i fordøjelseskanalen. Det medfører også, at det skadelige mellemprodukt, stoffet acetaldehyd, der opstår, før alkoholen er nedbrudt til uskadelig eddikesyre, ikke udvikles.
Foreløbig er gelen kun anvendt i forsøg med mus, hvor den har været i stand til at reducere alkoholniveauet i blodet med op til 50%, så der er et stykke vej endnu, før gelen virker optimalt.

Har søgt patent

For at lave gelen har man kogt proteinerne fra vallen i adskillige timer, til de blev til lange tynde fibre. Dernæst blev der tilsat salt og vand. Som katalysator, der skal formidle gelens gode egenskaber, brugte forskerne jernatomer.
Hvis gelen på et tidspunkt bliver godkendt til brug for mennesker, forestiller forskerne sig, at man indtager den lige inden, eller mens man drikker alkohol.
De schweiziske forskere er så optimistiske, at de allerede har ansøgt om at få patent på gelen.
Man kan læse mere i Science Daily.

Vild begejstring for Bourgogne

En nylig afholdt auktion hos Sotheby's vidnede i den grad om, at fornemme gamle Bourgogne-vine stadig er det store trækplaster for denne verdens vinsamlere.
Samtlige vine, der kom under hammeren, var fra det berømte franske distrikt, og i alt indbragte auktionen 2 millioner euro (cirka 15 millioner kr.). Ud over en fyldt auktionshal i Beaune var der bydere med fra 29 forskellige lande.
Top-hammerslaget lød for seks flasker Chevalier Montrachet d’Auvenay 2009 og var på 106.250 euro (cirka 792.000 kr.).
Flere af partierne gik til langt over vurderingen. Det gjaldt blandt andet 12 flasker Domaine Armand Rousseau Chambertin Clos de Bèze 1990, der blev solgt for 100.000 euro (cirka 746.000 kr.) - hele 67% mere end den højeste vurdring.

Samlet hammerslag på 345 mio. kr.

Der var også et parti med 12 flasker La Tâche 1990, hvis højeste vurdering var på 40.000 euro (cirka 298.000 kr.), men som gik for 81.250 euro (cirka 606.000 kr.).
Der blev også slået adskillige verdensrekorder på auktionen. Fx gik en magnumflaske La Tâche for 35.000 euro (cirka 261.000 kr.), hvilket er det højeste hammerslag nogensinde for en sådan flaske.
Sælgeren af vinene er den taiwanesiske entreprenør Pierre Chen, der har ment, at tiden var inde til at sælge ud af de mange vine, han har samlet gennem 40 år. I alt vil 25.000 flasker komme under hammeren via en række auktioner hos Sotheby’s. Auktionshuset forventer, at auktionerne til sammen vil indbringe det, der svarer til cirka 345 mio. kr. Vin kan bestemt være en god investering!
Det er ikke lommesmerter, der får Chen til at sælge de mange vine. Han ejer et firma, der fremstiller elektroniske komponenter til mobiltelefoner, computere og biler. Og han rangerer som nummer 498 på Forbes liste over verdens milliardærer årgang 2024 med en privat formue på det, der svarer til cirka 43 milliarder kr.

Milepæl for britisk vinindustri

Det er interessant at følge udviklingen inden for den britiske vinindustri, da den på mange måder kan ses som et forbillede for vores egen spirende hjemlige industri. Ligesom i England bliver temperaturene også i Danmark stadig mere gunstige for vindyrkning. Og antallet af nye vingårde på dansk jord stiger ligeledes år for år.
Dog går udviklingen forrygende hurtig i England, hvilket nye tal for 2023 fra Food Standards Angency, der holder styr på udviklingen inden for den britiske fødevareindustri, tydeligt viser.
Sidste år rundede England således en milepæl med i alt 1030 vinhuse - en stigning på 9,2% i forhold til 2022. Vinstokkene breder sig i dag over 4209 hektar, en vækst på 123% i løbet af de sidste 10 år.
Vi bringer flere nye fakta om den britiske vinindustri nedenfor.

Kun 8% eksporteres

* Sidste år fremstillede de britiske vinproducenter 21,6 millioner flasker vin - en stigning på 77% i forhold til året før.
* Chardonnay breder sig over 32% af vinmarksarealet og er dermed den mest plantede drue. Dernæst kommer Pinot Noir og Meunier. Når det gælder hybridsorterne, er 8% af arealet tilplantet med Bacchus, mens Seyval Blanc og Solaris (der er Danmarks største hvidvinsdrue) hver tegner sig for 3% af arealet. Rødvinsdruerne Rondo og Regent dyrkes kun i meget ringe omfang.
* 76% af årgang 2023 kommer på markedet som mousserende vin - salget af britiske bobler er da også steget med hele 187% siden 2018 fra 2,2 mio. flasker til 6,2 mio.
* 30% af salget af britisk vin sker via landets supermarkedskæder, mens salget i barer og restauranter står for 28%. Kælderdørssalg ved vinhusene udgører 17%, direkte online salg 11% og salget hos de britiske vinhandlere kun 6%. Eksporten udgør 8% af salgskagen.

Pol Roger og Churchill fejrer fødselsdag

Champagnehuset Pol Roger kan i år fejre 175 års fødselsdag. Og en af husets absolut bedste kunder, den britiske statsmand Winston Churchill, ville være blevet 150 år i år. Ifølge Pol Roger har Churchill nydt i omegnen af 42.000 flasker af husets årgangschampagne.

For at fejre de to fødselsdage har Pol Roger fået den britiske kunstner Paul Rafferty til at lave en to meter høj bronzeskulptur af Churchill, som er blevet rejst foran champagnehusets nye produktionsfacilitet i Reims.

Yndlingschampagnen

Rafferty har gengivet Churchill omgivet af sine største passioner - ud over politik altså. Han var en ivrig maler og står derfor over for et staffeli. Han har selvfølgelig også fået en cigar i munden, og så er der ved hans fødder placeret en isspand med hans yndlingschampagne, en flaske Pol Roger Brut 1928.
Ifølge champagnehuset gik Churchill først over til en ny årgang, da Pol Rogers kældre var løbet tør for favorit årgangen. Dernæst bestilte han udelukkende årgang 1935, og da den var slut, blev det til 1945 og til sidst 1947.

VinAvisen i Languedoc

I sidste uge tog vi hul på en billedserie med ledsagende tekster fra den store sydfranske appellation Languedoc – der igen er inddelt i adskillige underappellationer. Og det er blandt andet nogle af disse appellationer, vi kommer ind på i vores serie.

Vi lagde ud med den lille appellation Picpoul de Pinet, der næsten ligger med ”fødderne” i Middelhavet, og som fremstiller glimrende, sprøde hvidvine, der er perfekte til fisk og skaldyr.
I denne uge bevæger vi os lidt længere ind i landet til Faugères.

Skifer og gamle vinstokke

I Faugères blev vi som det første taget med op ad en bjergskråning for i cirka 300 meters højde at skue ud over appellationen. På en klar dag kan man se Middelhavet i det fjerne, og i ryggen har man bjergkæden Cevennerne.
Over alt i Faugères dyrkes vinstokkene i et tykt lag af 100% skifer, der blev dannet for 350 millioner år siden. Jorden er næringsfattig, så rødderne må søge dybt ned efter vand og mineraler. Og det har vinstokkene haft god tid til at gøre – de fleste er over 30 år gamle og flere mere end 100 år.
Skiferen, der er langt mere udpræget i Faugères end andre steder i Languedoc, er med til at give vinene deres særlige karakter med mineralitet og friskhed. Og det gælder såvel rødvinene som hvid- og rosévinene. Faugères er i øvrigt en af de få appellationer i Languedoc, hvor samtlige tre vintyper fremstilles.

Stor vægt på bæredygtighed

Vi mødte en større gruppe af Faugères’ i alt 52 vinproducenter i en rydning i vinmarkerne, hvor de præsenterede deres vine – frem for alt dejlige, krydrede rødvine på Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre og Cinsault. Hele 80% af produktionen er rødvin.

Hvidvinene er bestemt også værd at gå efter. De er generelt friske, med god frugt og med skønne krydrede noter. Og så er der roséerne, der udgører 17% af produktionen i Faugères, og som var nogle af de bedste roséer, vi smagte på turen – dejlige, åbne og imødekommende vine. Alle tre vintyper fra Faugères er på det danske marked.
I Faugères er der også et særligt stort fokus på bæredygtighed og økologi. Hele 95% af vinproducenterne er med i et eller andet landbrugsmiljø-program. Og mere end halvdelen af vinmarkerne er økologisk certificerede. En del af producenterne er også HVE-certificerede. De tre bogstaver står for Haute Valeur Environnementale – et fransk miljøcertificeringsprogram.
Denne uges store billede længere nede på siden viser det meget lange bord, hvor vinproducenterne i Faugères havde dækket op til frokost i det grønne med egne vine i glassene.
I næste uge fortsætter vi billedserien fra Languedoc, hvor vi blandt andet fortæller om garrigue'en, der i høj grad præger såvel vinene fra Faugères som dem fra flere andre af Languedocs underappellationer.

Tignanello fejres med sportsvogn

Der er noget med spiritusmærker og biler. Vi har ved tidligere lejligheder nævnt, hvordan førende destillerier markerer et jubilæum ved at samarbejde om en særlig udgave af et eller andet lige så førende bilmærke.
Nu har den italienske vinproducent Marchesi Antinori, valgt samme konstellation for at markere 50 års jubilæet for lanceringen af første årgang af rødvinen Tignanello.
Den firhjulede samarbejdspartner er Maserati, og bilen er en sportsvogn med navnet GranCabrio Folgore Tignanello. Og det eneste vinøse ved den er farven. Det ville jo være oplagt med en farve à la rødvin, men farven er noget mere spidsfindigt valg. Bilens kastanjefarve er nemlig inspireret af den jord, som vinstokkene, der lægger Sangiovese druer til Tignanello, dyrkes i. Man kan læse mere om sportsvognen ved at klikke her.

En revolutionerende rødvin

Og så lidt mere om Tignanello til ære for dem, der ikke kender vinen. Tignanello var intet mindre end en sensation, da den blev frigivet til salg i 1974. Chianti Classico var indtil da kendt for en lidt tynd, let perlende rødvin, der pr. tradition blev fremstillet efter en særlig metode og iblandet hvidvinsdruer.
Men Marchesi Antinori ville vise, at man også kunne fremstille kvalitetsvin i Chianti. Og det mål opnåede det familieejede vinhus med Tignanello, der er skabt på Sangiovese med tilsætning af Cabernet Sauvignon og en anelse Cabernet Franc - og altså uden tilsætning af grønne druer. Det var også den første Sangiovese-vin, der blev modnet i franske barriques.
Vinen blev hurtigt en kultvin og regnes i dag for den første i en lang række af såkaldte supertoskanere. Jo, det er en vin, der bestemt fortjener at blive fejret.
Der er kun fremstillet et enkelt eksemplar af sportsvognen, og den vil blive bortauktioneret ved en velgørenhedsfestival i Napa Valley i midten af juli.

Vil du have vores løbeseddel?

Vær sikker på at kunne følge med i, hvad der sker i vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt pr. e-mail hver uge. Klik her!
Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke vores adresser, så du risikerer ikke at få en masse spam.

Nyheder fra den danske vinbranche

* Der er ingen nyheder fra vinbranchen i denne uge.

Ugens vinøse billede

Poul G. Pedersen har taget dette billede under et besøg i Hildegard klostret i Rüdesheim am Rhein i det tyske Rheingau. Nonnerne i klostret fremstiller vin af druer fra egne vinmarker - vin, som de sælger fra klostrets butik. Det er nogle af klostrets marker, man ser på billedet - med byen Rüdesheim i baggrunden.

Send endelig billeder til os!

Hvis I tager nogle smukke, sjove eller interessante vinøse billeder, så send dem endelig - og gerne i en nogenlunde god opløsning - til mariette@tiedemann.dk.

Ugens smagte vine

Nedenfor ses ugens anmeldelser af i alt 28 vine. En forklaring på, hvad stjernerne står for, fås ved at klikke her.
.
Søg på vinene!
Du kan søge mellem vine, som vi har smagt siden november 2009 ved at klikke her.